南关岭街道下岗失业人员侯德全出2000年下岗失业后，于2003年创办了“大连碧海酸菜食品厂”。酸菜厂由建厂伊始的一个名不见经传的民办企业成长为现在一个知名品牌，其中的艰辛与努力，是一言难尽的。

侯德全，在城市如果你一天没有钱赚，这一天你就有可能饿肚子；自己要一天不工作，家里老婆孩子就得挨饿。创业前他特意进行了市场考察，发现有几家批发酸菜的摊位生意还不错，便萌生了经营酸菜的想法。由于没有资本，他便从朋友手里借了2000元钱开始了他的创业之路。购买了白菜及腌渍酸菜的设备，从一个小锅开始做起，由于不懂技术，酸菜全烂了，2000元钱赔得一分不剩，不服气的他第二次实践变得谨慎了。功夫不负有心人，这次渍成的酸菜卖了300元钱，成功的喜悦坚定了他经营酸菜生意的决心，从小锅到大锅，企业规模逐渐扩大。如今企业固定资产达600余万元，占地面积达6000多平方米，在职职工50余人，形成年加工量达2500多吨的生产能力。

侯德全创办的“碧海”牌酸菜，申请了国家专利，并通过了ISO9001：2000国际质量管理体系认证。立足本地市，稳步求胜，现产品已经远销至美国、日本、阿联酋、加拿大、韩国等国家，订单正随之增长。

企业做大的候德全并没有忘记下岗失业人员，他创办的碧海食品厂三分之二的员工都是下岗失业人员。候德全说，碧海食品厂要继续扩大生产规模，吸纳更多的下岗失业人员就业，还想安置一批残疾人到他的企业做一些力所能及的工作，为政府、为百姓排忧解难，候德全说，他的目标是做中国的酸菜王。